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清潔各種商用廚房設備的常識和技巧

所屬欄目 : 最新資訊 發布時間 : 2022-06-21 作者 : 陜西廚房設備-陜西廚房設備廠-西安廚房設備-廚房設備-雙飛龍酒店設備有限公司 點擊量 : 63

學校廚房、酒店廚房、企事業單位廚房等大型商用廚房,商用廚房設備每天都在被頻繁使用,這不可避免地涉及到維護和清潔,關系到廚房環境的清潔度,甚至是碗碟的安全消毒?,F在就來為大家介紹一下維護和清潔各種商用廚房設備的常識和技巧。

一、商用廚房設備的維護計劃

1、每月檢查一次各種商用廚房設備的每個接頭,并將插頭和插座固定牢固。

2、每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內壁,清潔烤箱內的風扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。

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3、每15天清理一次炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開關和安全性。

4、每月檢查油炸鍋箱體是否漏油,并及時清洗,保持其靈敏度。

5、每月檢查一次鋼帶溫度控制器的靈敏度,并保持清潔。

6、每月檢查一次蒸汽柜內的燃燒器,檢查空氣和天然氣的混合裝置,確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況,并及時更換。

7、每月檢查一次制冷設備的傳動帶,觀察其工作周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,確保制冷效率。

8、每月檢查一次洗碗機的噴嘴、櫥柜和加熱管。確保其自動沖洗裝置的靈敏度,并隨時檢查和調整其工作溫度。

9、每天檢查商用廚房各種器具和設備的清潔度和使用情況。

二、各類商用廚房設備的具體維護措施

1、烤箱:每天清潔烤箱表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和交換機之間的連接。確保其工作效率。

2、爐子:每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板,經常清潔天然氣噴嘴。

3、煎炸爐:每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置。檢查排油管裝置。

4、蒸氣柜:每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門和天然氣與空氣的混合裝置。

5、冰箱:每天保持冰箱內外清潔,每7天解凍一次。經常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

6、洗碗機:每天保持洗碗機內外清潔。應每30天進行一次內部除垢,并應經常檢查清潔劑和干燥劑的使用情況,以防止異物堵塞。


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