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中央廚房為什么采用不銹鋼及與傳統廚房的區別

所屬欄目 : 最新資訊 發布時間 : 2022-01-19 作者 : 陜西廚房設備-陜西廚房設備廠-西安廚房設備-廚房設備-雙飛龍酒店設備有限公司 點擊量 : 202

       商用廚房設備,為什么要采用不銹鋼材質?現商用廚房設備市場,一般都選用不銹鋼材質制作,為什么商用廚房設備大多采用不銹鋼材質制作呢?

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       下面陜西廚房設備為大家介紹選用不銹鋼制作的原因:

       一、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,防沖擊性好,硬度高,廚房設備不易變形和損壞。

       二、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,不銹鋼材質屬于金屬類,既無輻射,又不含甲醛。

       三、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,防水不怕熱耐高溫,防污滲性好,永不變色,永遠亮新。

       四、商用廚房設備水槽、臺面、箱體等部位,采用不銹鋼材質制作無縫焊接、一體成型,永遠不開裂,經久耐用。

       五、商用廚房設備水盆、擋板、臺面等部位采用不銹鋼材質一體化成型,使整個臺面的整體構造十分合理,沒有任何縫隙,不易滋生細菌。

       六、商用廚房設備采用不銹鋼材質,安全環保無污染,環保,由于不銹鋼材質不是用環氧樹脂合成的,也沒有自然花崗巖等材質的輻射。

       七、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,便于清洗,不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈,而且不會留下痕跡。

       八、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,具有整體美觀,經久耐用,防腐防潮等特性,自然不銹鋼材質是商用廚房設備常用材質

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       隨著現代餐飲行業,連鎖餐飲的蓬勃發展,中央廚房已經成為連鎖餐飲發展產生質變的必經之路。雖然兩者都是屬于廚房餐飲行業,但是卻又有本質上的不同。所以在這里陜西廚房設備談談中央廚房與傳統商廚的之間的區別及個人見解。

       一.場地選址。傳統商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程。而中央廚房在選址上考慮的問題更加復雜,其中包括污水的的排放,功能區的規劃,電能、燃氣等能源的供應。

       二.機械化程度。傳統廚房更多的是選用人工來經行加工。而中央廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節約人工和運行成本。如:米飯生產線,洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機

       三.成本預算。中央廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統商廚。

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       四.加工工藝。傳統商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經驗。所以有時候會造成在不同門店內吃到的菜,味道不一樣的問題。中央廚房是屬于集中化生產。在加工工藝上統一菜品口味。而且還能在現代化食品加工機械的幫助下,簡化菜品工藝流程。

       五.管理體系。傳統商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會聘請廚房團隊。已委托的形式經行菜品加工及廚房管理。中央廚房在管理上更加嚴格更加制度化。通過將加工工藝經行步驟分解,然后分配到各個部門]經行生產作業。

       六。采購模式。傳統廚房采購主要是貨比三三家。而中央廚房由于有足夠的采購規模,所以在產品采購的環節。上更大的掌握采購的主動性,將貨比三家的流程交給供應商。自已主需要管理好供應商。

       七.質量監管。傳統廚房沒有自己專門的質量監管部門,而且也不專業對于質量的監管只限于進貨時供應商的誠信。中央廚房擁有成熟的質量監管流程,不僅在進貨時有進貨檢驗,而且還配置了留樣室,化驗室。把質量牢牢的把握在自己的手中。


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