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燒烤爐設備原理及保養注意事項

所屬欄目 : 廚具知識 發布時間 : 2022-05-27 作者 : 陜西廚房設備-陜西廚房設備廠-西安廚房設備-廚房設備-雙飛龍酒店設備有限公司 點擊量 : 289

烤箱是燒烤設備,燒烤爐的本質是通過熱源加熱和烹飪食物。狹義的燒烤爐是指普通的燒烤爐,從廣義上講,它可以涵蓋鐵板燒等不同的形式。你知道烤箱的原理嗎?陜西廚房設備制造商詳細分析了燒烤爐的三個原則:

不同燒烤爐工作原理:

1、木炭燒烤爐的原理

木炭燒烤爐的原理是利用木炭燃燒產生的熱量來加熱、烤制食物。使用的木炭多為無煙木炭,但因烤制過程中烤串上的油脂、調料等落到木炭上燃燒起煙,故使用時常伴有油煙產生。

2、燃氣燒烤爐的原理

燃氣燒烤爐的原理是利用燃燒的可燃氣體來加熱和烘烤食物。液化氣或天然氣可用于加熱和烘烤食品。相應的稱為液化氣燒烤爐和天然氣燒烤爐。

3、電燒烤爐的原理

電熱燒烤爐的原理是利用電能轉化為熱能來加熱和烘烤食物。常見的介質形式有電加熱管、石英管、火山石等。

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陜西廚房設備烤箱的日常維護

1、燒烤爐應清理燒烤食品殘渣、油脂和炭灰,并保持清潔。

2、燒烤爐應放置在涼爽、干燥、通風的地方。

3、燒烤爐上不要壓重物。

4、烤網可涂一層食用油防銹。

燒烤爐使用前

1、清潔燒烤爐,擰緊所有螺釘和固件。燒烤爐在燒烤過程中會發熱變形。如果安裝不當不牢固,燒烤爐會變形更嚴重,甚至影響燒烤的效果和以后的使用。

2、在烤網上涂一層食用油,防止食物粘在烤網上,更容易清洗。

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一、燒烤時

1、木炭燒烤爐使用的木炭分量要適中。炭如果過多,將會產生高溫高熱,不利于燒烤者操作,高溫高熱也可能會造成燒烤爐配件發熱變形,造成燒烤爐的損壞。一般來說,木炭的面積應該控制在烤盆面積的80%以內,高度不超過烤網的高度。

2、對于電燒烤爐和燃氣燒烤爐,爐火不得長調置在高檔位置。

3、燒烤食品不得超過燒烤爐和烤網的正常負荷,否則容易造成烤網墜落變形和危險。

4、使用時不要在炭火中添加液體助燃劑或噴霧劑。

二、燒烤后

1、爐火自然熄滅(木炭燒烤爐),燒烤爐溫度降至正常溫度后,清理炭灰,用干凈的濕抹布清洗擦拭燒烤爐,用清水和清潔刷清洗烤盆和烤網。

2、用干凈的干布擦干爐。

3、在烤網上涂一層食用油。

4、將烤箱放在通風干燥的地方,蓋上烤箱蓋。


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